Вторник, 27.06.2017, 05:02
НОВОЕ НА
ФОРУМЕ:

  • Бисерные хвастушки(315)
  • Есть много, друг Горацио...(973)
  • Хвастушки и вопросы по канзаши 5(1193)
  • Фом-хвастики и обсуждения(883)
  • Наградные розетки для домашних питомцев, хвастики(28)
  • Новые разработки украшений от tati(54)
  • Хвастики в сутажной технике(296)
  • Вязание крючком(18)
  • Цветы из ткани, хвастушки, обсуждения(970)
  • Помогите оценить канзаши(188)
  • Главная | Регистрация | Вход | Приветствую Вас Гость | RSS
    Кровля Изоляция поставщик кровельных материалов в Екатеринбурге. Krov-izol.ru
    [ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
    Страница 1 из 212»
    Модератор форума: anansy, Нюся, Мила, Antares 
    Форум » Кулинария » Кулинария » Напитки
    Напитки
    anansyДата: Суббота, 11.09.2010, 10:00 | Сообщение # 1
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    Иногда хочется найти рецепты какого-нибудь ликера или, скажем, квас давно не делали, забыли...

    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Суббота, 11.09.2010, 10:04 | Сообщение # 2
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    ЛИКЕР ИЗ ЧЕРНОЙ СМОРОДИНЫ

    Так вот, рвется (или покупается, тырится, достается из нычки) 1-1,3 килограмма ягод. Аккуратно очищенных от ножек, но не давленных. Пересыпается в трёхлитровую банку, заливается литром спирта. Закрывается крышкой и настаивается неделю (взбалтывать несильно банку утром и вечером).
    Через неделю перелить в банку же литр молока (я обычно заливаю 6% "Домик в деревне" ). Молоко сворачивается, но так и должно быть. Настаивать еще неделю, взбалтывая периодически.
    По прошествии второй недели всё фильтруется или через двухслойную марлю, или через тонкую ткань. Банка вымывается, спиртовая вытяжка переливается в неё. А вот ягоды и пьяный творог сразу не выбрасывайте - я потом объясню почему и зачем.
    Так вот, потом варится сахарный сироп. Для того чтобы сироп был как надо, берется кило двести сахара-песку и заливается 800 мл воды. Доводится до кипения, снимается пена, кипятится до прозрачности, остужается, заливается в банку. Получается практически 3 литра ликера.
    Но это не всё!
    Надобно еще неделю-две подержать новоявленный ликер, взбалтывая. И лишь затем провести финальную фильтрацию через бумажный конус (для этого хороши кофеварки и бумажные же конуса к ним). Чем лучше фильтровалась спиртовая вытяжка первый раз - тем легче будет проходить финальная фильтрация.

    Но это не всё! Бонус!
    В освободившуюся (если у вас не было второй) банку вываливается сохраненная, например в судке с крышкой, гуща - мезга с творогом. Досыпается граммов триста сахару, подливается стакан молока, а также разведенный спирт или водка до желаемой градусности. взбалтывается время от времени, настаивается недели три- месяц. Фильтруется. И получается ратафия - подслащенная настойка.

    Вот так вот, мои дорогие!

    Долго. Да. Но оно того стоит!

    Вместо спирта можно использовать водку, но тогда надо пересчитывать пропорции. Кому не лень - сами пересчитайте)

    Источник: блоги liveinternet

    Прикрепления: 2692857.jpg(40Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    НюсяДата: Суббота, 11.09.2010, 11:23 | Сообщение # 3
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 1616
    Награды: 14
    Репутация: 12
    Город: Тобольск
    Статус: уже ушла...
    Интересненько!!!!!!! Надо опробовать,ведь бывают великие праздники!!!
     
    anansyДата: Суббота, 11.09.2010, 16:39 | Сообщение # 4
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    Сбитень

    Это один из старых русских напитков. Когда еще на Руси не имели понятия о китайском чае, сбитень был любимым всеобщим напитком.

    Вот что пишет о сбитне старинная поваренная книга: “В настоящее время сбитень редко где употребляется в домах и служит только для простонародья, как согревающее средство зимой. Его носят по улицам в самоварах и пьют с калачами; но, будучи подвергнут точному анализу, этот продажный напиток оказывается не имеющим ничего общего с прежним старинным напитком и состоит ни более, ни менее, как из подожженного сахара, патоки и воды. Настоящий же старинный сбитень приготовляется так. Патоку вместе с различными пряностями, как-то: с гвоздикой, корицей, имбирем, кардамоном, мускатным орехом и лавровым листом уваривают до темно-красного цвета и до порядочной густоты, перекладывают в банки и хранят для употребления. При употреблении берут некоторое количество этой тягучей, густой, пахучей массы и распускают в горячей воде; если желают, то по вкусу прибавляют сахару.
    Лучший же сбитень делается на сахаре или меде.

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии

    Сби́тень, зби́тень — старинный русский горячий напиток из воды, мёда и пряностей, в состав которых нередко входили лечебные травяные сборы. Впервые упомянут в славянских летописях в 1128 году.
    Горячий сбитень обладал согревающим и противовоспалительным действием, поэтому пили его преимущественно в зимний период. Другой разновидностью этого напитка был холодный «збитень», который был не менее популярным питьем при утолении жажды в русской бане или летом в жаркий день.

    История

    Первое упоминание о сбитне как о напитке, широко употребляемом славянами, относится к летописным источникам XII века. Тогда он назывался переваром, а позднее — взваром или просто варом. До появления чая в России сбитень, пожалуй, был единственным горячим напитком русских, приготавливали его в самоварах. Существовали стационарные «сбитенные курени», которые располагались в многолюдных местах города. Роль прилавка играло большое окно, пробитое в стене дома. В сбитень часто добавляли зверобой, шалфей, лавровый лист, имбирь и стручковый перец. Наиболее древние описания приготовления сбитня даны в Домострое (XVI век).
    Массовое потребление сбитня угасло после Октябрьской революции. С 1990-х предпринимаются попытки возродить производство и потребление сбитня в России.
    Существует мнение, что сбитень берет свое название от глагола «сбивать». И следовательно приготавливался в двух раздельных сосудах. В одном настаивался мед, а в другом травы, и непосредственно перед употреблением, содержимое сосудов смешивалось — «сбивалось», откуда и произошло название «сбитень».

    Классический рецепт сбитня

    150 г мёда
    1,5 – 2 л воды
    100 г сахара
    2 – 3 ч. ложки сухой травы зверобоя
    2 бутона гвоздики
    5 – 6 зёрен чёрного перца
    0,25 ч. ложки порошка имбиря
    1 ч. ложка корицы
    2 ч. ложки мяты

    Мёд прокипятить в сотейнике, разведя 1 стаканом воды, снять пену. Отдельно прокипятить сахар, разведя 1 стаканом воды. Соединить обе части, проварить вместе в однородную массу так, чтобы выпарилось побольше воды (но на слабом огне, не допуская заметного кипения). В остальной воде отварить пряности в течение 15 – 20 мин в закрытом сосуде, дать настояться еще 10 мин, затем процедить, добавить медово-сахарную смесь и подогреть, не доводя до кипения. Пить только в горячем виде.

    Сбитень (пряный)

    Сахар -150 г,
    мед -150 г,
    лавровый лист -2 шт.,
    гвоздика, корица, имбирь, кардамон - по 5 г,
    вода -1л.

    В кипящей воде растворить мед, сахар, добавить лавровый лист, пряности и кипятить 15—20 минут. Убрать огонь и настаивать 30 минут. Процедить через марлю или мелкое сито. Подавать горячим.

    Сбитень (хмельной)

    Сахар -50,
    мед -100 г,
    корица -0, 3 г,
    гвоздика -0, 2 г,
    мята -0, 2 г,
    хмель - З г.

    Способ приготовления этого напитка полностью аналогичен вышеописанному.

    “Крупник” старопольский с ванилью

    Водка -0, 5 л,
    мед -1 стакан,
    вода -1 стакан,
    ваниль -11 г палочки,
    корица -1 щепотка,
    цедра лимонная -1 шт.

    Мед с водой, ванилью, корицей, цедрой лимона вскипятить, снять с огня, добавить водку и размешать. Подавать очень горячим в рюмках.

    Сбитень зимний

    Вода -4 стакана,
    сахар -0, 5 стакана,
    мед -5 ст. ложек,
    гвоздика, корица, лавровый лист -1 шт.,
    кардамон - 2-3 шт.

    В кастрюлю налить 4 стакана воды, поставить на огонь в довести до кипения. Добавить в кипящую воду полстакана сахара, 5 столовых ложек меда и различные пряности (гвоздику, корицу, лавровый лист - 1 шт., кардамон - 2-3 шт.).

    Прокипятить 10—15 минут. Процедить. Подать в кувшине горячим.

    Сбитень из патоки

    1 кг белой патоки,
    200 г меда,
    2 г корицы,
    5 бутонов гвоздики,
    2 ч. ложки молотого имбиря,
    10 горошин черного перца,
    5 ст. ложек сухой мяты,
    6—8 капсул кардамона,
    3 звездочки бадьяна,
    5—6 л кипятка.

    Распустить в кипятке патоку, мед или сахар и прокипятить 15 минут. Всыпать пряности и кипятить еще 10 минут. Пить горячим как чай.

    Сбитень суздальский

    1 л воды,
    150 г сахара,
    150 г меда,
    (пряности, гвоздику, корицу, кардамон, имбирь) - по вкусу.

    В 1 литре воды растворить по 150 г сахара и меда, добавить пряности (гвоздику, корицу, кардамон, имбирь - по вкусу). Кипятить 10—15 минут, снимая пену. Дать настояться минут 30, процедить, подогреть и пить горячим.

    Источник: Виноделие, Википедия, Кулинарные рецепты

    Прикрепления: 0998095.gif(18Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Суббота, 11.09.2010, 19:37 | Сообщение # 5
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    ГЛИНТВЕЙНЫ И ГРОГИ

    Глинтвейн и грог можно рассматривать как разновидность пунша. Глинтвейн обычно готовят с красным вином, грог с коньяком или ромом.

    Для глинтвейна идеально подходят красные сухие или полусухие некрепкие вина. В некоторых рецептах глинтвейна в него добавляют коньяк или ром. Содержание алкоголя по правилам, установленным в Германии, не должно быть меньше 7 %. Существует два основных способа приготовления глинтвейна: с использованием воды и без[2].

    Способ приготовления без воды:

    Глинтвейн производят посредством нагревания (70~80 °C) вина вместе с сахаром и пряностями. Нагревание производится на среднем огне при периодическом помешивании, после чего нужно дать глинтвейну настояться под крышкой 40-50 минут, аромат специй раскрывается постепенно. Не доводите глинтвейн до кипения. Пряности лучше использовать не молотые, иначе не удастся отфильтровать напиток, и он будет скрипеть на зубах. Как правило, в глинтвейн добавляют корицу, гвоздику, лимонную корку, анис, мёд, имбирь. Могут быть использованы чёрный перец, душистый перец, лавровый лист, кардамон. Также могут быть добавлены яблоки, изюм, орехи.

    Способ приготовления с использованием воды:

    В ёмкости кипятится вода в соотношении 150—200 мл на литр вина, добавляются пряности. Пряности немного варятся в воде, чтобы они отдали свои ароматные эфирные масла. После этого добавляется сахар или мед. И только в самом конце — вино.

    Так же как и в первом случае, глинтвейн ни в коем случае нельзя доводить до кипения. При кипячении он моментально теряет свои вкусовые качества и большую долю содержания алкоголя. Как только пропала белая пена с поверхности вина, необходимо снять ёмкость с огня.

    Подают этот напиток в кружках или в высоких бокалах из толстого стекла с большой и удобной ручкой.

    Глинтвейн № 1

    В эмалированной кастрюле подогреть до 70-80 ° 1, 5 л красного сухого вина, 300 г сахара, 3 бутона гвоздики, 1 щепотку корицы в марлевом узелке и кожуру 1 лимона. Процедить и подать горячим.

    Глинтвейн № 2

    Подогреть до 70 ° 2 л красного столового сухого вина, 200 г сахара, 6 бутонов гвоздики, кусочек коры корицы. Подать горячим.

    Глинтвейн красный

    Положить в эмалированную кастрюлю 2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы, лимонную корку, 125 г сахара, добавить 0, 4 л воды, поставить на огонь и кипятить 1-2 минуты; затем процедить. К фильтрату добавить 0, 75 л красного столового вина, вторично подогреть до 70 ° (не до кипения! ). можно дополнить гармонию вкуса одной рюмкой хорошего коньяка или рома. Подавать горячим. Это приятный напиток, распространенный в Скандинавии.

    Глинтвейн белый

    Положить в эмалированную кастрюлю 100 г сахара, 2 бутона гвоздики, кусочек коры корицы, апельсин или лимон, порезанный на тонкие кружочки, добавить полстакана (0, 125 л) воды, поставить на огонь и довести до кипения, процедить. Добавить 0, 75 л белого сухого или яблочного вина, подогреть т пить горячим.

    Мокко-глинтвейн

    Подогреть в эмалированной кастрюле до 70-80 ° 2 чашки крепкого натурального кофе, 0, 75 красного столового вина, 150 г сахара, 3 рюмки коньяка. Подать горячим.

    Грог (англ. grog) — горячий алкогольный напиток. В наиболее общем варианте, представляет собой ром, сильно разбавленный чаем (или просто горячей водой) с сахаром.

    Название напитка происходит от прозвища британского вице-адмирала Эдварда Вернона (Edward Vernon; 1684—1757) — «Олд Грог» (Old Grog). В те времена в ежедневный рацион моряков Британского Королевского флота входила порция рома, что периодически вызывало дисциплинарные проблемы и пьянство матросов. Чтобы уменьшить влияние алкоголя на моряков, адмирал Вернон приказал раздавать ром только разбавленным водой, холодной или горячей, в зависимости от ситуации. Напиток полюбился морякам и особой популярностью пользовался в холодное время года. В честь плаща из фая, который адмирал Вернон носил в плохую погоду и который по-английски назывался grogam cloak, смесь рома с водой стали называть «грогом». Ром входил в ежедневный рацион моряков королевского флота до упразднения этого правила 31 июля 1970 года[1].

    Современные версии этого напитка обычно готовятся на базе обычной горячей воды или чая. В воду или чай добавляются разнообразные пряности (корица, гвоздика, имбирь и т. п.), в ряде случаев также лимон или лайм. Смесь доводится до кипения, затем снимается с огня, после чего в неё вливается ром (в качестве алкогольной базы возможен также коньяк или виски). По желанию добавляется сахар.

    Грог “Охотничий”

    Бутылку красного вина (0, 7 л), стакан водки, стакан крепкого чая, сок 1 лимона смешать и добавить 250 г сахара. Смесь нагреть на среднем огне, в нее можно положить щепотку корицы. До кипения не доводить. Грог подается горячим.

    Грог “Дамский”

    Налить в кастрюлю 1, 5 л воды, всыпать 500 г сахара, процедить через ситечко сок 1 лимона, нагреть. Затем влить 300 г белого рома, размешать и разлить по стаканам.

    Грог “Ароматный”

    Чайную ложку мяты и 2 чайные ложки чабреца заварить 1, 5 стаканами воды. Настой процедить, перелить в кастрюлю, добавить стакан клюквенного сока. Смесь нагреть и разлить по стаканам. Если нет рома, то для этого грога можно использовать водку. Вместо красного сухого вина можно взять домашнюю ягодную наливку.


    Простой грог

    Для приготовления напитка нам необходимо взять 600 г воды (2 кружки) и довести её до кипения. В закипевшую воду добавить 2 ст. ложки чая, 3-5 ст. ложек сахарного песка, гвоздика — 3 шт., 4 горошины душистого перца и 3 чёрного, на кончике ножа — корицы и мускатного ореха, лавровый лист, 6 зёрнышек бадьяна. Влить бутылку рома. Довести всё до кипения, сразу же снять и накрыть крышкой. Дать настояться 10-15 мин и сразу же употребить.

    Грог медовый

    50 г. коньяка, 2 чайные ложки меда, 100 г. горячего крепкого чая, ломтик лимона.

    Все перемешать, украсить лимоном.

    Грог кофейный

    Для приготовления кофейного грога на 6-8 персон:
    Ром 0,5 л
    Коньяк 100 мл
    Сахарный сироп 50 мл
    Кофейный настой 500 мл
    Лимон.

    Вылить горячий (но не кипящий) кофейный настой в подогретую фарфоровую чашку, добавить коньяк, ром и сахарный сироп, слегка перемешать. Подать в фарфоровых чашечках, положив в них по кружку лимона

    Источник: Виноделие, Википедия

    Прикрепления: 3600391.jpg(74Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Суббота, 11.09.2010, 20:13 | Сообщение # 6
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    Квас домашний

    Домашний квас это очень просто, если вам подарили немного закваски.
    Тогда всё, что вам нужно, это *добавить в банку (обычно 3 или 5 литровую) горсть ржаных сухариков, поджаренных в духовке (или просто раскрошенный ломоть черного хлеба), и горсть сахарного песка. Подождать 3 дня и ву-а-ля, квас готов.* Но что делать, если закваски нет? Сделать самостоятельно:

    Возьмите 3-литровую банку (или 5, если есть!).
    Пару ломтей черного хлеба, раскрошенного руками,
    маленькую горсть изюма,
    горсть сахара и
    немного обычных дрожжей, какие есть, можно и свежие, и сухие.
    Хорошо если у вас если специальное квасное сусло, даже сейчас бывает в магазинах, добавьте, ну а если его нет- ничего страшного, просто квас будет светлым.

    Залейте это теплой водой и дайте постоять 3 дня. Попробуйте. Первая заливка может бродить подольше, скажем 4 дня. Процедите, добавьте ещё сахара по вкусу, поставьте готовый квас в холодильник, он готов.
    Дальше повторяйте **. Когда закваски на дне банки будет слишком много, придется часть выкинуть или отдать соседям, хотя выкидывать нужно примерно раз в неделю, соседей не напасёшься.

    И каждые три дня у вас свежий квас, а если поставить одну ещё баночку...

    Прикрепления: 0932552.gif(6Kb) · 4538468.jpg(38Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Суббота, 11.09.2010, 20:28 | Сообщение # 7
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    Крюшоны

    Фруктовый крюшон

    500 г фруктов,
    200г сахара (если вино сухое),
    2л столового вина,
    20-60 мл коньяка,
    бутылка шампанского.

    Все компоненты смешать. Оставшийся не выпитым напиток нужно поставить на холод.


    Крюшон “Фантазия”

    Смешать стакан белого портвейна,
    стакан охлажденного десертного вина и
    2 столовые ложки лимонного сока.
    Можно добавить немного сахара.

    В широкий бокал положить кусочек льда и дольки апельсина, мандарина или вишню из компота.

    Апельсиновый крюшон

    300 г апельсинов,
    0,5 л апельсинового сока,
    50 г сахара,
    0, 5 л минеральной воды.

    Апельсины очисть, разделить на дольки, нарезать на кусочки, посыпать сахаром, залить апельсиновым соком и охладить. Полученную смесь перенести в бокалы, добавить минеральную воду.

    Вишневый крюшон №1

    1 кг вишен и
    200 г сахара (или 0, 5 кг вишневого варенья и 0, 5 л вишневого сока) поместить в стеклянный кувшин, добавить туда 40 мл коньяка и 0, 75 л красного столового вина. Через 1-2 часа влить еще 0, 75 л красного сухого, а перед разливом в бокалы – бутылку шампанского или охлажденной столовой минеральной воды.

    Вишневый крюшон № 2

    300 г вишен,
    50 г сахара,
    0, 5 г вишневого сока,
    0, 5 л минеральной воды.

    Вишни без косточек посыпать сахаром, добавить вишневый сок, минеральную воду, перемешать и разложить в бокалы.

    Виноградный крюшон

    Смешать в крюшоннице 500 г виноградного сока, 0, 3 л “Пепси-колы” или “Кока-колы”, 200 свежих или консервированных вишен и разлить по бокалам.

    Клубничный крюшон

    250-300 г клубники, 15 г сахара, 250 г клубничного сока, 0, 5 л минеральной воды. В крюшонницу положить клубнику, сахар, влить пастеризованный или свежеприготовленный клубничный сок, оставить на 2-3 часа в прохладном помещении. Потом влить охлажденную, хорошо газированную минеральную воду. Все перемешать и разлить по бокалам.

    Персиковый крюшон № 1

    8 зрелых персиков разрезать пополам, удалить косточки, порезать на кубики и положить в стеклянный кувшин. Туда же добавить 200 г сахара, 40 мл коньяка, 40 мл апельсинового сока и 0, 75 л белого сухого столового вина. Полученную смесь оставить на 1-2 часа в прохладном месте, после чего добавить еще 0, 75 л белого охлажденного сухого столового вина, перемешать и добавить перед разливом в бокалы бутылку охлажденного шампанского. Общий объем крюшона - около 3 л (на 12 персон). К бокалу подать соломинку и чайную ложку.

    Персиковый крюшон № 2

    По сравнению с персиковым крюшоном № 1 - коньяка не 40, а 60 мл, вместо 40 мл апельсинового сока дать 20 мл ликера “Южный” и вместо 0, 75 л белого вина (вторая бутылка перед шампанским) - такое же количество красного сухого столового вина. Во всех крюшонах шампанское можно заменить охлажденной, хорошо газированной минеральной водой или яблочным сидром.

    Персиковый крюшон № 3

    Взять 2-3 персика, 15 г сахара, 300 г персикового сока, 0, 5 л минеральной воды. Положить в крюшонницу персики, очищенные от кожицы и разрезанные на дольки, добавить сахар и персиковый сок. Через 2 часа влить охлажденную минеральную воду, перемешать. Можно не все персики класть в крюшонницу, а один плод разрезать на дольки и положить прямо в бокалы или заменить персиковый сок грейпфрутовым.

    Крюшон из сирени

    В стеклянный сосуд вылить одну бутылку хорошо охлажденного вина и погрузить в него букет сирени, но так, чтобы погруженными были только цветы. Букет нужно предварительно ополоснуть холодной кипяченой водой. Затем после короткого настаивания его удалить, добавить сахар и еще две бутылки вина, коньяк и шампанское.

    Крюшон-коктейль

    Взять по 50 г клубники, малины, апельсинов, абрикосов, 50 г сахара, 40 г чая, 0, 5 л воды, 0, 5 л минеральной воды. Плоды очистить, удалить косточки, нарезать, засыпать сахаром и поставить на сутки в холодильник. Подготовленные таким образом плоды и ягоды перенести в крюшонницу и добавить крепкий охлажденный чай и минеральную воду.

    Земляничный крюшон

    В стеклянный кувшин засыпать 1 кг земляники и 200 г сахара. Оставить на один час при температуре 5-8° С до полного растворения сахара в земляничном соке. Если сахар растворится через полчаса - еще лучше. Важно, чтобы во время настаивания и растворения сахара, которое делается для извлечения из ягод ароматических, красящих и других веществ, ягода оставалась целой, не помятой, не поврежденной. После растворения сахара в кувшин выливают вино, охлажденное до 10° С: 0, 75 л красного сухого, 0, 75 л белого сухого и в последний момент - бутылку охлажденного до 6° С шампанского. Теперь нужно быстро и не очень энергично перемешать, чтобы не улетучилась углекислота, внесенная в крюшон вместе с шампанским, и стеклянной большой ложкой разлить в 12 бокалов. К бокалу подать соломинку и чайную ложку для земляники.

    Крюшон с яблочным соком

    Смешать в крюшоннице 0, 5 л яблочного сока, 0, 4 л “Фанты”, 100 г свежих или консервированных фруктов и разлить по бокалам.

    Крюшон с компотом

    Смешать в крюшоннице 400 г компота ассорти, 0, 3 л смородинового или вишневого сока, 0, 3 л минеральной воды и разлить по бокалам.

    Источник: Виноделие

    Прикрепления: 0177764.jpg(36Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Суббота, 11.09.2010, 20:36 | Сообщение # 8
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    ФИЗЫ

    Физ - освежающий смешанный напиток с лимонным соком и льдом. В его состав входит также минеральная столовая или просто газированная вода из стеклянного домашнего сифона. Физ в переводе с английского означает “шипеть”, “пениться”. На Западе его готовят не с минеральной, а с содовой водой. Пьют из бокалов емкостью 200-250 мл через соломинку.

    Физ со сливками

    Смешать 40 мл джина, 20 мл сливок, 20 мл лимонного сока, 20 мл сахарного сиропа. Смесь перелить в бокал емкостью 200-250 мл и дополнить охлажденной, хорошо газированной минеральной водой. Можно пить через соломинку.

    Физ с малиновым сиропом

    Влить в бокал 40 мл вишневой сладкой настойки, 40 мл лимонного сока, 20 мл малинового сиропа. Бокал дополнить охлажденной минеральной водой.

    Физ с водкой

    В бокал налить 20 мл водки, 20 мл мятного ликера, 20 мл лимонного сока, можно добавить чайную ложку сахарного сиропа. Бокал дополнить охлажденной минеральной водой.

    Источник: Виноделие

    Прикрепления: 9011644.jpg(69Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Суббота, 11.09.2010, 20:50 | Сообщение # 9
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    ФЛИПЫ

    Флипы (flip — «взбитый» или «легкий щелчок») — это short drink на основе спиртного напитка и яйца. Появился он в колониальные времена (США) и представлял собой горячий напиток из пива, яиц и специй. В конце XVIII века флип претерпел некоторые изменения и состоял из взбитых яиц, сахара, специй и некоторого количества горячего рома.
    Вскоре оригинальный вкус и нестандартная консистенция коктейля стали настолько популярны, что флипы стали производить промышленным способом. Сейчас флипы готовят без пива и пьют в охлажденном виде, хотя есть несколько рецептов, которые подают в горячем виде.

    В роли спиртовой основы напитка может использоваться любой алкогольный напиток — вино, шампанское, коньяк, водка. Крепкие напитки добавляют по 20 мл, вино или шампанское — по 40-100 мл. Безалкогольные флипы готовят на основе соков. Флип, пожалуй, дамский напиток.

    Флип готовят по следующей схеме: свежее сырое яйцо взбивают с сахарным сиропом (сахаром или ликером) до однородной пенной структуры, затем помещают взбитую массу в шейкер, добавляют алкогольный напиток или сок и кусочки льда, сильно встряхивают, переливают в бокал или стакан. Сверху флип можно посыпать щепоткой измельченного мускатного ореха или шоколада.
    Флипы принято подавать с соломинкой в высоких и широких бокалах емкостью от 100 до 200 мл. Содержание алкоголя в напитке — от 3 до 12 процентов.

    Флипы, как правило, называются по основному ингредиенту: «Бренди-флип», «Апельсиновый флип», флип «Шампань», «Чайный флип», «Немецкий флип» (с вермутом), «Русский» (с водкой).

    Следует помнить, что яйцо в коктейле способствует быстрой потере «товарного вида», да и вкус долго не сможет сохраниться. Поэтому употреблять коктейли с яйцами рекомендуется сразу после приготовления. Кусочки льда обязаны быть наиболее большими, чтоб таяние было медлительным и флип не становился жидким.

    Флипы относятся к коктейлям-дижестивам, которые пьют после еды. Название этих напитков происходит от латинского слова digestivus - напиток или средство, способствующее пищеварению.

    Флип с коньяком

    Сырое яйцо взбить с сахаром и добавить 20 мл коньяка.

    Флип с ромом

    60 мл рома, яйцо, 20 мл лимонного сока, чайную ложку сахарного сиропа хорошо смешать с кусочками льда и процедить в бокал или рюмку. Гарнир - долька лимона.


    Флип № 1

    Сырое яйцо взбить с сахаром и добавить рюмку сухого красного вина.


    Флип № 2

    Взбить яйцо с сахаром и добавить 200 мл виноградного сока и 10 мл апельсинового или мандаринового сока.

    Мокко-флип с ликером

    Ингредиенты:
    •яйцо - 1 штука,
    •кофейный ликер или коньяк - 1 столовая ложка,
    •сгущенное молоко - 1 столовая ложка,
    •сахар - 2 чайный ложки,
    •молотый кофе - 1/2 чайной ложки,
    •лед - 2 кубика.

    Способ приготовления:
    Все ингредиенты смешать в миксере в течение 30-40 секунд, после чего разлить напиток по бокалам и сразу же подать.

    Флип из вермута

    Ингредиенты:
    •яйцо – 1штука,
    •вермут - 300 мл,
    •лимонный сок - 1 чайная ложка,
    •сахарная пудра - 2 чайные ложки,
    •мускатный орех - по вкусу.

    Способ приготовления:
    Все ингредиенты смешать в миксере, разлить по бокалам, в которые положить лед, всыпать тертый мускатный орех.

    Флип с шампанским

    Ингредиенты:
    •желток - 1 шутка,
    •сахарная пудра - 1 чайная ложка,
    •сок 1/2 апельсина,
    •апельсиновый ликер - 1 чайная ложка,
    •лед,
    •шампанское.

    Способ приготовления:
    Желток сбить в пену с сахарной пудрой и влить в миксер. Затем добавить апельсиновый сок, ликер и кубики льда. Через ситечко процедить в высокий бокал и долить холодным шампанским.

    Флип шоколадный (с коньяком)

    Ингредиенты:
    •жидкий шоколад - 1/2 стакана,
    •коньяк - 1 рюмка,
    •кофейный ликер – 1 рюмка,
    •желток - 1 штука,
    •взбитые сливки, тертый шоколад - по вкусу.

    Способ приготовления:
    Все ингредиенты смешать в шейкере в течение 30-40 секунд, затем наполнить флипом бокал, украсить взбитыми сливками и шоколадом.

    Флип апельсиновый

    Ингредиенты:
    •коньяк - 40 мл,
    •апельсиновый сок - 80 мл,
    •яйцо - 1 штука,
    •сахарный сироп - 40 мл,
    •щепотка тертого мускатного ореха.

    Способ приготовления:
    Взбить сырое яйцо с сахарным сиропом, затем постепенно добавить сок и коньяк. Налить флип в стакан, посыпать мускатным орехом и подать с соломинкой.

    Флип вишневый (с ликером)

    Ингредиенты:
    •вишневый ликер - 40 мл,
    •яйцо - 1 штука,
    •коньяк - 40 мл,
    •тертый шоколад - по вкусу.

    Способ приготовления:
    Яйцо взбить с ликером, постепенно добавляя коньяк. Готовый флип влить в стакан и посыпать тертым шоколадом. Подать с соломинкой.

    Флип Карузо

    Ингредиенты:
    •водка - 150мл,
    •сахар - 1 неполная чайная ложка,
    •апельсиновый сок - 100 мл,
    •яйцо (желток) - 1 штука,
    •тертый шоколад - по вкусу.

    Способ приготовления:
    Все составляющие хорошо смешать в шейкере, разлить по бокалам, в каждый из которых положить по кубику льда, посыпать сверху тертым шоколадом и сразу же подать.

    Флип Адвокат

    Ингредиенты:
    •яйцо - 1 штука,
    •сахар - 1 чайная ложка,
    •водка - 75 мл.

    Способ приготовления:
    Желток растереть с сахаром, а затем взбить в пену с водкой. Добавить круто взбитый белок. Подавать в чашечке.

    Флип Гейша

    Ингредиенты:
    •яйцо (желток) - 1 штука,
    •сливки - 1 столовая ложка,
    •коньяк - 25 мл,
    •шоколадный сироп - 25 мл.

    Способ приготовления:
    Все компоненты смешать между собой, сверху посыпать мелко растертым мускатным орехом. Подавать в стакане с ложечкой.

    Источник: Виноделие и Алкогольный сайт

    Прикрепления: 2496182.jpg(9Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Воскресенье, 12.09.2010, 10:47 | Сообщение # 10
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    Крамбамбуля

    Материал из Википедии — свободной энциклопедии
    Крамбамбу́ля — белорусский алкогольный напиток — настойка на меду и пряностях. Пьют как холодной, так и горячей.

    Название «крамбамбуля» этот напиток получил от немецкого ликёра «Крамбамбули» (Krambambuli), который производился несколькими фабриками в Данциге из можжевельника и бренди. Название немецкого ликёра стало нарицательным: в жаргоне европейских студентов словом «krambambuli» обозначались различные крепкие спиртные напитки (крепкий «крамбамбуль» из водки и пива упоминается, например, в пьесе «Волки и овцы» А. Н. Островского). В немалой степени популярность этого слова была связана со студенческой песней того же названия, первоначальный вариант которой был создан в 1745 году Христофом Фридрихом Ведекиндом (русский вариант текста этой песни сочинил в XIX веке Н. М. Язы́ков, см. «Крамбамбули»).
    Известно, что белорусский рецепт напитка «крамбамбуля» (из водки, мёда и пряностей) существовал в дореволюционное время, однако, по-видимому, большого распространения не получил. Всплеск популярности крамбамбули относится к 2000-м годам. Сейчас этот напиток подают во многих ресторанах Белоруссии. Компанией «БЕЛПИ — Белорусское питьё» начато промышленное изготовление крамбамбули как белорусского национального напитка, возрожденного по рецептам времен Великого княжества Литовского.

    В Москве существует ресторан белорусской кухни «Крамбамбуля», названный в честь этого напитка. В честь него же названа известная белорусская группа.
    В России и на Украине также употребляют алкогольные напитки из водки, мёда и пряностей, известные под названиями душепарка, варенуха.

    Рецепт

    0,5 л водки
    0,25 мускатного ореха
    1–2 ст. л. меда
    корица
    4 ч. л. толченой гвоздики
    2–3 горошины черного перца

    Отлить стакан водки и смешать с таким же количеством воды. Добавить пряности и мед, подогреть до кипения, а затем кипятить 10 мин. Осторожно влить остальную водку и оставить в закрытой посуде на 5 мин.
    Процедить через 4 слоя марли в бутылку, бросив туда перед этим черный перец.

    Источник: Гастроном

    Прикрепления: 8145890.jpg(9Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Среда, 29.09.2010, 12:55 | Сообщение # 11
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    Настойка на бруснике

    Ингредиенты:
    12,5 мл коньяка
    200 гр водки
    350 гр брусники
    60 гр вишни
    2 ч.л. сахара без верха
    лимонный сок из свежего лимона (несколько капель)

    Инструкции:
    Коньяк, водку, бруснику, вишню смешать и настаивать в течение недели.
    Затем пропустить через соковыжималку (если таковая имеется) или протереть через сито.
    Перелить в бутылку добавить сахар и лимонный сок, размешать, охладить и подавать к ужину. Очень приятная на вкус.
    5- 7 порций к празднику, получается 2,5 литра (примерно)

    Источник: Готовлю.ру

    Прикрепления: 6971952.jpg(24Kb)


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    anansyДата: Среда, 29.09.2010, 13:04 | Сообщение # 12
    Генералиссимус
    Группа: Администраторы
    Сообщений: 3993
    Награды: 181
    Репутация: 80
    Город: Мурманск
    Статус: уже ушла...
    Молочные напитки

    Напиток из манго

    Ингредиенты
    - манго - 1 шт.
    - кефир (или йогурт) - 1 стакан
    - для украшения - фисташки

    Способ приготовления

    Сделать пюре из манго и смешать с кефиром. Украсить фисташками.

    ............................

    Молоко с мороженым и фруктовым соком

    Ингредиенты
    - молоко -1/2 стакана
    - сливочное мороженое - 50 г
    - черносмородиновый сок - 25 мл.

    Способ приготовления
    В стакан положить мороженое, добавить сок, влить холодное молоко, быстро размешать и немедленно подать

    ...........................

    Коктейль апельсиновый с шоколадом

    Ингредиенты
    - апельсиновый сироп - 30 мл
    - молоко - 1/2 стакана
    - шоколад - 2 г или мускатного орех - 2 - 3 щепотки.

    Способ приготовления
    Молоко и сок охладить до 5 - 8'С. Затем смешать их, налить в бокал или стакан, положить пищевой лед и посыпать тертым шоколадом или мускатным орехом.


    Канзаши и колье от anansy

    Как добавить фото в свой фотоальбом,
    а если ещё нет-обзавестись альбомом.
     
    НюсяДата: Пятница, 05.11.2010, 19:30 | Сообщение # 13
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 1616
    Награды: 14
    Репутация: 12
    Город: Тобольск
    Статус: уже ушла...
    Фруктовая летняя сангрия

    Ингредиенты:
    1 бутылка сухого или полусладкого розового вина
    1 стакан сильногазированной воды
    по 2 крупных апельсина, лимона и розовых грейпфрута
    3 спелых персика или нектарина
    10 абрикосов
    горсть клубники
    сахар

    Приготовление:
    Вымойте цитрусовые щеткой. Из 1 лимона, апельсина и грейпфрута выжмите сок, оставшиеся нарежьте дольками или полукружками. У персиков удалите косточки, нарежьте фрукты дольками. Крупную клубнику разрежьте пополам.
    Залейте все фрукты вином, присыпьте сахаром по вкусу. Накройте пленкой и поставьте в холодильник на 4-12 ч. Подавайте холодной.

    http://intesto.com/recipes....ja.html

     
    НюсяДата: Воскресенье, 28.11.2010, 20:35 | Сообщение # 14
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 1616
    Награды: 14
    Репутация: 12
    Город: Тобольск
    Статус: уже ушла...
    Миндальное молоко

    Миндальное молоко – очень полезный и вкусный напиток! Его можно и нужно использовать вместо коровьего молока. В коровьем молоке содержится 100 мг. кальция, а в миндале 370 мг на 100 г. продукта. Кроме того, миндаль богат витаминами и микроэлементами. Миндаль содержит витамин B1 – 16,7 %, витамин B2 – 36,1 %, витамин B6 – 15 %, витамин E – 164 %, витамин PP – 31 %, магний – 58,5 %, калий – 29,9 %, фосфор – 59,1 %, серу – 17,8 %, железо – 23,3 %, цинк – 17,7 %, марганец – 96 % от суточной нормы потребления. В миндальном молоке все эти питательные вещества растворены и легко доступны для организма.

    Очень хорошо давать такое молоко детям.

    Состав миндального молока:

    миндаль – 200 г.,
    вода – 3-4 стакана,

    Как приготовить миндальное молоко

    Миндаль замочить в воде комнатной температуры на несколько часов, чтобы он разбух и размягчился. Лучше всего замачивать на ночь.
    Эту воду слейте и засыпьте миндаль с новой водой в блендер. Хорошенько измельчите и взбейте. В принципе миндальное молоко уже можно пить. Но оно будет нежнее, если его процедить через марлю. Тогда все крупные частички и шелушинки осядут на марле, а в стакане останется нежное белое молоко. Жмых из марли тоже очень полезен, его можно съесть!
    В готовое молоко можно добавить немного мёда для сладости.

    Если у вас нет блендера, то пригодится кофемолка – в ней миндаль следует измельчить, а затем заливать водой и процеживать.

    http://perfectfood.ru/2010/08/mindalnoe-moloko/

    Прикрепления: 6702904.jpg(45Kb)
     
    НюсяДата: Воскресенье, 06.02.2011, 10:41 | Сообщение # 15
    Генералиссимус
    Группа: Модераторы
    Сообщений: 1616
    Награды: 14
    Репутация: 12
    Город: Тобольск
    Статус: уже ушла...
    Кисель из тыквы и кураги

    Продукты:

    400 г тыквы
    200 г кураги
    0,5 стакана сахара (можно больше))
    1 ст.л крахмала
    1 литр воды
    0,5 стакана воды (для разведения крахмала)
    ваниль (по желанию)

    Приготовление:

    Тыкву очистить от корки и семян, нарезать мякоть крупными кусками.
    Курагу вымыть и разрезать на 4 части.
    В кастрюле вскипятить 1 л воды, положить в кипящую воду нарезанные тыкву и курагу и варить до мягкости.
    Затем измельчить содержимое катрюли (вместе с отваром) при помощи блендера до состояния пюре.
    В воде развести крахмал.
    В пюре добавить сахар, ваниль (по желанию), поставить на огонь и дать закипеть.
    Проварить 5-7 минут и снять с огня.
    Затем тонкой струйкой влить крахмал, непрерывно помешивая пюре.
    Снова поставить на огонь и проварить кисель 5-7 минут.
    Кисель получается средней густоты.
    Если кто любит более жидкий, то надо брать 1,5 литра воды.

     
    Форум » Кулинария » Кулинария » Напитки
    Страница 1 из 212»
    Поиск:

    Все права защищены, при цитировании сайта www.magic-dom.ru АКТИВНАЯ ссылка обязательна. Каталог портала www.magic-dom.ru является самообновляемой электронной библиотекой книг, информацию в которую добавляют пользователи, согласные с тем, что они не нарушают авторских прав. Любое размещение информации, нарушающее авторское право, будет незамедлительно удалено.
    e-mail администрации сайта: anansy77@gmail.com Copyright MyCorp © 2017
    Яндекс.Метрика ewoman
    >