Понедельник, 19.08.2019, 09:51
Главная | Регистрация | Вход | Приветствую Вас Гость | RSS

[ Новые сообщения · Участники · Правила форума · Поиск · RSS ]
  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Модератор форума: anansy, Нюся, Мила, Antares  
Форум » Кулинария » Заготовки на зиму » Заготовки на зиму: варенье (Рецепты варенья)
Заготовки на зиму: варенье
anansyДата: Суббота, 07.08.2010, 15:50 | Сообщение # 1
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Варенье из лимонов

Ингредиенты
- лимоны -1 кг
- сахар - 1.5 кг
- вода - 2 стакана

Способ приготовления
Срезав с лимонов цедру, опустить их на 20 минут в кипяток, затем промыть холодной водой и нарезать дольками, осторожно удалив зерна. В тазу для варенья приготовить густой сироп, положить в него подготовленные лимоны, довести до кипения и снять с огня.

Прикрепления: 8200897.jpg(146.8 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Суббота, 07.08.2010, 16:09 | Сообщение # 2
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Варенье из земляники (клубники) . Вариант 1.


Ингредиенты
- клубника (земляника) - 1 кг
- сахар - 1.2 кг

Способ приготовления

Ягоды отсортировать, промыть холодной водой и просушить. Пересыпать ягоды сахаром (0.5 кг) и поставить в холодное место на 5-6 часов для выделения сока. Выделившийся сок слить в отдельную посуду, смешать с оставшимся сахаром, довести до кипения и варить, не добавляя воды. Затем опустить ягоды и варить на умеренном до готовности, постоянно помешивая варенье.

Варенье из земляники (клубники) . Вариант 2.

Ингредиенты
- земляника лесная - 1 кг
- сахар - 1 кг

Способ приготовления

Промыть ягоды в холодной воде (если они без видимых загрязнений, то их можно не мыть), осторожно смешать с сахаром и переложить в стеклянную посуду на 8-10 часов. Затем ягоды преложить в посуду для варки варенья, поставить на слабый огонь и довести до кипения. Варить 5 минут, снять с огня и оставить на несколько часов до полного остывания. Повторить процедуру (пятиминутное кипячение и последующее остывание) еще 3-4 раза. В этом случае ягоды пропитаются сахаром и не разварятся. Разлить варенье в подготовленные банки, плотно закрыть крышки и оставить остывать.

Варенье из земляники (клубники) . Вариант 3.

Ингредиенты
- земляника - 1кг
- сахар - 3кг
- вода - 1л
- лимонная кислота - 3 ч. л.

Способ приготовления

Подготовленные ягоды положить в стеклянную или фаянсовую посуду, перемешать с сахаром, поставить в холодное место на 1—3 дня. Переложить ягоды в варочный тазик, добавить воду и варить сначала на сильном, а потом на слабом огне до готовности. За несколько минут до снятия с огня добавить в варенье лимонную кислоту, предварительно растворенную в небольшом количестве кипятка.

Прикрепления: 8926540.jpg(46.8 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Суббота, 07.08.2010, 16:16 | Сообщение # 3
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Варенье из брусники


Ингредиенты
- брусника - 1 кг
- сахар - 2 стакана
- вода - 1/2 стакана
- вода
- кусочек корицы
- гвоздика - 3 бутона
- лимонная цедра - 1 ч.л.

Способ приготовления
Ягоды перебрать, удалить мусор, вымыть, обсушить. Бланшировать, опустив на 2-3 минуты в кипящую воду, чтобы удалить горечь. Сварить сахарный сироп, опустить в него ягоды и варить варенье в один прием. Пряности добавить в конце варки. Готовое варенье разложить горячим в стерильные банки и закрыть.

Прикрепления: 0808142.jpg(23.7 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Суббота, 07.08.2010, 17:42 | Сообщение # 4
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Варенье из брусники


На 1 кг. брусники: 1.5 стакана воды,1 кг сахара ( лучше чуть меньше килограмма-0.7, а то слишком сладко)

Воду с брусникой закипятить, добавить 0.5 кг сахара. Перемешать, кипятить 10 минут. затем добавить оставшийся сахар. Опять кипятить 10 минут. Разлить по баночкам.

Брусника получается очень необычная, варенье напоминает желе и абсолютно не горчит.

Прикрепления: 3286284.jpg(23.7 Kb) · 0356384.gif(5.9 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 17:21 | Сообщение # 5
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
"Ягодка к ягодке"
Заготовка ягод без добавления сахара.

Ягоды клубники (земляники) перебрать, промыть в холодной воде, дать воде стечь. Подготовленные ягоды плотно уложить в банки, залить кипящей водой так, чтобы вода покрыла ягоды. Накрыть прокипяченными крышками и поставить в кастрюлю с подогретой водой для стерилизации. Стерилизовать банки: поллитровые - 10 минут, литровые - 15 минут. После стерилизации банки сразу же закатать и охладить.

Прикрепления: 8639461.jpeg(15.7 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 17:24 | Сообщение # 6
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Фрукты с сахаром

2,2 кг ягод по вкусу (черная и красная смородина, земляника, клюква, крыжовник, клубника, малина), 4,1 кг сахара.

2,2 кг ягод по вкусу (черная и красная смородина, земляника, клюква, крыжовник, клубника, малина)
4,1 кг сахара

Ягоды очистить, промыть и обсушить. Подготовленные ягоды пропустить через мясорубку или измельчить блендером, добавить сахар (2 кг сахара на 1 кг ягод) и тщательно перемешать. Полученную смесь раложить в сухие банки и неплотно закатать. Фрукты с сахаром не нужно стерилизовать. Сахарно-ягодная смесь может храниться в течение 4-6 месяцев в прохладном месте.

Прикрепления: 0071383.jpeg(6.1 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 17:50 | Сообщение # 7
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Пюре из яблок или абрикосов

На 10 банок (0,5 л):
5 кг яблок (или 5,8 кг абрикосов)
560 г сахара
вода

Плоды промыть, удалить сердцевиду (у абрикосов - косточки), сложить в эмалированную кастрюлю, залить водой (10-15% от веса плодов) и варить до размягчения в течение 15 минут. Затем плоды протереть через дуршлаг, полученное пюре немного уварить с сахаром в течение 10-15 минут. Горячее пюре расфасовать в банки и стерилизовать при 85С в течение 15 минут.

На 1 кг пюре - 100-150 г сахара.

Прикрепления: 6152339.gif(100.6 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 17:54 | Сообщение # 8
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Желе из абрикосов

На 10 банок (350 г):
7,5 кг абрикосов
2 кг сахара
вода

Необходимо использовать недозрелые абрикосы.
Плоды промыть, обсушить. Ножом разрезать по бороздке и вынуть косточки. Подготовленные плоды положить в эмалированную кастрюлю и залить водой так, чтобы она их покрыла, и варить до размягчения. Сок процедить, дать отстояться и уварить наполовину, непрерывно снимая пену. После этого добавить сахар и варить до готовности. Горячее желе разлить в банки и закатать.

На 1 кг сока необходимо 450-500 г сахара.

Прикрепления: 3129426.jpg(13.5 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 18:06 | Сообщение # 9
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Желе из апельсинов

На 10 банок (350 г):
8,8 кг апельсинов
2,15 кг сахара
вода

Апельсины с кожицей промыть, нарезать тонкими ломтиками. Кусочки апельсинов положить в эмалированную посуду, залить водой (300 г воды на 1 кг апельсинов) и варить до размягчения около 20-30 минут. Полученный сок процедить, оставить на несколько часов для отстаивания. Отстоявшийся сок слить, варить 25-30 минут, снимая пену, добавить сахар и уварить до готовности. Горячее желе разлить в банки и закатать. На 1 л апельсинового сока необходимо 600-650 г сахара.

Прикрепления: 2178772.jpg(39.3 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 18:07 | Сообщение # 10
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Желе из лимонов

На 10 банок (350 г):
6,3 кг лимонов
2,35 кг сахара
вода

Промытые лимоны с кожицей нарезать тонкими ломтиками, положить в эмалированную кастрюлю, залить водой (1/4 стак. на 1 лимон) и варить в течение 30 минут. Затем сок процедить и дать отстояться. Отстоявшийся сок осторожно слить, замерить объем и варить, снимая пену, до тех пор, пока объем не уменьшится наполовину. После этого добавить сахар и уварить до загустения. Горячее желе разлить в банки и закатать.

На 1 л лимонного сока необходимо 1 кг сахара.

Прикрепления: 4472586.jpg(146.8 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 18:10 | Сообщение # 11
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Маринованная черная смородина

На 10 банок (1 л):
6,2 кг черной смородины
30-40 шт. гвоздики
5 г корицы
30-40 зерен душистого перца
2,5 л воды
1,1 кг сахара
300 мл уксуса (6%)

Для маринования отобрать спелые и крупные ягоды, удалить листья и веточки. Отобранные ягоды промыть в холодной воде, бланшировать 2 минуты в кипящей воды и быстро охладить холодной водой.

На дно банки положить 3-4 горошины перца, щепотку корицы, 2-3 шт. гвоздики. Затем в банки засыпать подготовленные ягоды. Залить горячим маринадом, простерилизовать в течение 18-20 минут.

Маринад: в чистой воде расворить сахар, добавив уксус, вскипятить.

Прикрепления: 9383200.jpg(40.1 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 21:56 | Сообщение # 12
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Маринованные груши

На 10 банок (1 л):
7 кг груш
30-40 шт. гвоздики
5-7 г корицы
30-40 зерен душистого перца
2,2 л воды
950 г сахара
850 мл уксуса (6%)

Груши промыть, разрезать на половинки, удалить сердцевину. Грушу бланшировать в кипящей воде в течение 2 минут. Воду после бланшировки использовать для приготовления маринада. Груши охладить и уложить в банки, предварительно на дно банки положить 2-4 горошины душистого перца, щепотку корицы, 3-4 шт. гвоздики. Наполненные банки залить горячим маринадом, накрыть крышками и простерилизовать в течение 30 минут.

Маринад: в воде после бланшировки растворить сахар, добавив уксус, вспитятить.

Прикрепления: 5287566.jpg(43.0 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 21:57 | Сообщение # 13
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Маринованные яблоки

На 10 банок (1 л):
6 кг яблок
30-40 шт. гвоздики
5 г корицы
2,4 л воды
1,1 кг сахара
500 мл уксуса (6%)

Выбрать крупные яблоки, правильной формы. Тщательно промыть, вырезать сердцевину и нарезать дольками на 4-8 частей (в зависимости от размера яблока). Нарезанные яблоки положить в холодную воду, чтобы они не потемнели. Хранить яблоки в воде не более 30 минут. Затем яблоки бланшировать в воде в течение 3-5 минут и сразу охладить. Воду после бланшировки использовать для приготовления маринада. На дно банки положить 3-4 шт. гвоздики и щепотку корицы, сверху уложить подготовленные яблоки. Залить горячим маринадом, накрыть крышками и простерилизовать в течение 30 минут.

Маринад: в воде растворить сахар, добавить уксус.

Прикрепления: 6730360.jpg(15.8 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 21:59 | Сообщение # 14
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Джем яблочный


1 кг яблок
750-800 г сахара

Яблоки промыть, очистить от кожицы, нарезать дольками и вырезать сердцевину. Затем дольки яблок варить в сахарном сиропе (0,5 стак. сахара на 4,5 стак. воды) в течение 10-15 мин. Затем добавить оставшийся сахар и варить до готовности. Джем готовый, когда остается половина первоначального объема массы. Готовый джем разложить по банкам, накрыть крышками и простерилизовать в течение 20 мин. (банки по 0,5 л).

Прикрепления: 6359918.jpg(15.8 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
anansyДата: Понедельник, 09.08.2010, 22:01 | Сообщение # 15
Генералиссимус
Группа: Администраторы
Сообщений: 4001
Награды: 181
Репутация: 80
Город: Мурманск
Статус: уже ушла...
Джем абрикосовый

1 кг абрикосов
1 кг сахара
вода

Абрикосы отсортировать, промыть, разрезать по бороздке на половинки, удалить косточки. Половинки абрикосов варить 15-20 минут в сахарном сиропе - на 0,5 стак. сахара брать 4,5 стак. воды. Проваренные абрикосы в сахарном сиропе оставить до следующего дня. Через 16-18 часов добавить оставшийся сахар, варить джем до готовности. Разложить в банки, накрыть крышками и стерилизовать. Получается 1,6 кг готового джема.

Прикрепления: 9915541.jpg(13.5 Kb)


Канзаши и колье от anansy

Как добавить фото в свой фотоальбом,
а если ещё нет-обзавестись альбомом.
 
Форум » Кулинария » Заготовки на зиму » Заготовки на зиму: варенье (Рецепты варенья)
  • Страница 1 из 2
  • 1
  • 2
  • »
Поиск:

Все права защищены, при цитировании сайта www.magic-dom.ru АКТИВНАЯ ссылка обязательна. Каталог портала www.magic-dom.ru является самообновляемой электронной библиотекой книг, информацию в которую добавляют пользователи, согласные с тем, что они не нарушают авторских прав. Любое размещение информации, нарушающее авторское право, будет незамедлительно удалено.
e-mail администрации сайта: anansy77@gmail.com Copyright MyCorp © 2019
Яндекс.Метрика ewoman
>